לזניה בולונז עם ביפרי

לזניה עם מלית בולונז עשירה המבוססת על תערובת בי פרי, קלה להכנה ומצליחה תמיד; אפשר ורצוי להכין אותה יום מראש כדי לאפשר ללזניה להתייצב לטעמים להתמזג . והטעם? גם הקרניבורים יבקשו תוספת 😊

כלים: תבנית בגודל של כ- 20 ס”מ על 30 ס”מ

מרכיבים

1 חבילה דפי לזניה שלא דורשים בישול מוקדם

מלית הלזניה

• 1 שקית בי פרי
• 300 מ”ל מים
• 70 גרם + 3 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 גזר מגורר דק
• 6 שיני שום כתושות
• 800 גרם שימורי עגבניות (שתי קופסאות של 400 גרם כ”א
• 100 גרם רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 1/2 כף אורגנו מיובש
• 1/2 כף בזיליקום מיובש
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1 כפית סוכר או סירופ אגבה
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית אבקת ירקות אורגנית (אופציונלי)
• 200 גרם מוצרלה טבעונית

הכנה

 מלית בולונז

1. מכינים את תערובת הבי פרי: שמים בקערה את תוכן השקית, מוסיפים מים ו- 70 גרם שמן זית, מערבבים היטב.
2. בסיר רחב ושטוח שמים 3 כפות שמן זית , מוסיפים בצל, גזר ושום ומטגנים עד שמתרכך מעט, אין צורך להזהיב.
3. מוסיפים שימורי עגבניות ורסק עגבניות, מתבלים במלח, פלפל שחור ואבקת ירקות, ומבשלים חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם. (מומלץ לכסות בכיסוי רשת כדי שלא יתיז לכם על כל המטבח 😊
4. מפרישים כוס אחת מהרוטב ושומרים בצד לציפוי.
5. משמנים מעט תבנית בגודל של 20 ס”מ על 30 ס”מ ויוצקים עליה 4-5 כפות מרוטב העגבניות, משטחים בעזרת מרית כך שיכסה את התבנית באופן שווה.
6. מוסיפים לסיר את תערובת הבי פרי שהכנו קודם ומערבבים היטב. מוסיפים יין, מלח פלפל וסוכר (או אגבה) ומערבבים היטב.
7. מבשלים 10 דקות על להבה בינונית נמוכה (לא לשכוח לכסות ברשת שלא ישפריץ), מערבבים מידי פעם, אם יש צורך מוסיפים כרבע כוס מים.
8. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מרכיבים את הלזניה

מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס (356 פרנהייט), מניחים את רשת התנור בשלב האמצעי.

1. מניחים שכבת עלי לזניה בתבנית; מי שרוצה מרקם צ’אנקי – מומלץ להניח שתי שכבות של דפי לזניה.
2. מניחים מחצית מהבולונז מעל דפי הלזניה ומשטחים בעזרת מרית.
3. .מכסים שוב בשכבה או שתיים של דפי לזניה ומעליה את המחצית הנותרת של הבולונז.
4. מצפים את דפי הלזניה בכוס רוטב העגבניות ששמרנו בצד.
5. מכסים בפרוסות מוצרלה טבעונית, מכסים את התבנית בנייר אפייה, שמים במרכז התנור ואופים 50-55 דקות. מסירים את נייר האפייה, זולפים מעט שמן זית מעל המוצרלה ומחזירים לתנור לעשר דקות נוספות.
6. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לעשרים דקות נוספות כדי לאפשר ללזניה להתייצב. מקשטים בעלי בזיליקום או טימין ומגישים.