כמות: 22 יחידות
מאת: שרה דגן
תקשיבו: זה לא סתם מתכון – יש לנו פה ווינר!
השילוב של פטריות שמפיניון קצוצות, עם שבבי חלבון אפונה של Creative Pea יוצרים יחד קציצות עסיסיות, עם נגיעה צ’אנקית, שיחד עם ציפוי פריך של פירורי חלבון האפונה שלנו , עשויים לגרום לאיבוד שליטה על היד והפה. אבל אל חשש – הקציצות שלנו בריאות, מזינות ומשביעות.
רבע שעה בנינג’ה או ארבעים דקות בתנור ותקבלו מנה שסוגרת לכם פינה לצהריים. תיהנו מכל ביס!
- 1/2 1 כוסות שבבי חלבון אפונה של Creative Pea
- 2 כפות שמן זית
- 2 סלסלות פטריות שמפיניון – קצוצות גס 400 – 450 גרם
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום
- 1 כפית אבקת ירקות אורגנית – אופציונלי
- 1 כפית אבקת פטריות שיטאקה – אופציונלי – הערה בסוף
- 1/2 כפית טימין
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/4 כפית ראס אל חנות
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות טחינה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס פירורי חלבון אפונה של Creative Pea
- קמצוץ מלח, פלפל שחור, אבקת שום, אבקת בצל
- 1/4 כפית פפריקה מעושנת
- שמן זית לריסוס
משרים את שבבי חלבון האפונה במים רותחים 5-10 דקות סוחטים היטב ומניחים בצד.
מחממים שמן במחבת רחבה או ווק
מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף
מוסיפים שום כתוש ומטגנים מספר שניות
מוסיפים פטריות, שבבי חלבון אפונה סחוטים, מלח ותבלינים ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים
מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
מעבירים לקערה מוסיפים טחינה ופירורי לחם ומערבבים היטב
מכניסים למקרר למשך חצי שעה להתייצבות
בנינג’ה: מפעילים את הנינג’ה על אייר פריי 200 מעלות צלזיוס 14 דקות
בתנור: מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ומחממים תנור ל- 190 מעלות צלזיוס
מערבבים בקערה את פירורי החלבון והתבלינים
ממלאים את כף העוגיות, מוציאים לכף היד ומעצבים לקציצה.
מגלגלים בתערובת הפירורים מכל הצדדים, מהדקים בעדינות.
מרססים בשמן זית משני הצדדים ומניחים בסלסלת הטיגון של הנינגה (או בתבנית מרופדת בנייר אפייה. (לי יצא 12 יחידות במחזור אחד – כך שעבדתי בשני מחזורים)
מכניסים לנינג’ה ומטגנים כארבע עשרה דקות עד שמשחים.
בתנור – כארבעים דקות – עשרים דקות מכל צד עד שמשחים יפה.
מוציאים את הפטריות עם הסלסלה, ממתינים דקה שתיים ומוציאים מהתבנית או הסלסלה בזהירות בעזרת מרית מתכת או תרווד.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם סלט ירקות, פירה, רוטב יוגורט טבעוני (יוגורט טבעוני, שמן זית, שום כתוש, שמיר, נענע)
