כיסונים בעבודת יד, טעימים טעימים,
ובפנים – לונה פארק של טעמים שמפציצים את הפה בטעמים שעושים חשק לעוד ועוד ועוד.
אז טלי דניאל שיתפה איתנו מתכון למנה מלאה בכל טוב – נימוחה, עושה מסאג’ לבלוטות הטעם שלנו.
מנה משביעה, מעולה לארוחת צהריים לילדים או לקחת לעבודה ולחמם.
ואתם מכירים אותנו – אנחנו תמיד בקטע של “למה שרק אנחנו נהנה?”
אז קבלו אותו, את מתכון הכיסונים הראשון שעולה כאן,
והקרדיט כולו לטלי דניאל המהממת:
מתכון סופר פשוט וטעים 😋.
לבצק:
400 גרם קמח דורום צהוב לפסטה 🌾
100 גרם קמח דורום לבן 🌾
1 כפית מלח 🧂
1 כוס מים 💧
למילוי:
250 גרם Beefree אפונה ( השקית הירוקה).
חצי בטטה 🍠 מגורדת
בצל אחד מגורד 🧅
4 שני שום כתושות 🧄
1/4 כוס מי סודה
כפית שטוחה שמרי בירה
כפית שטוחה קמח זרעי צ’יה.
הכנה של הבצק:
1. בקערת המיקסר, או בקערה גדולה אחרת, מערבבים את שני סוגי הקמח עם המלח, מוסיפים מים ולשים עד שכל המים נספגים בקמח ונוצר בצק יבש ופירורי.
2. מעבירים את הבצק אל משטח העבודה, ולשים במרץ בעזרת הידיים עד שהוא מתחבר לבצק חלק ואחיד. בתחילת התהליך, נדמה שהבצק יבש מדי ואין סיכוי לאחדו.
3. עוד כמה דקות לישה ומרקמו יהפוך חלק וגמיש, כזה שנשאר קשה אבל אפשר כבר לעבוד איתו.
4. נותנים לבצק לנוח מחוץ למקרר במשך חצי שעה לפחות, ועדיף יותר. בשלב זה אפשר לשמור אותו במשך כמה שעות מחוץ למקרר ובמשך כמה ימים במקרר. מכיוון שאין בבצק ביצים, אין סכנה שיתקלקל. לאחר המנוחה, יתקבל בצק קשה אך גמיש ונוח לעבודה.
להכנת המלית:
1. מגרדים את הבטטה, בצל ושום.
2. מערבבים היטב את כל רכיבי המלית ( סה”כ פשוט).
הרכבה:
1. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. בעזרת מכונת פסטה פותחים את הבצק לעלים דקים (שלב 5 או אפילו 6 במכונה). מקפידים לכסות את עלי הבצק במגבת לחה שלא יתייבשו תוך כדי פתיחתם של עלים נוספים.
2. עם סכין חדה חותכים לריבועים גדולים.
3. בעזרת סכין גלגל משוננת (אם אין, גם סכין רגילה תעבוד). חותכים את עלי הבצק לריבועים בגודל 8*8 ס”מ.
4. קורצים כדורים מהמלית למילוי, ומניחים במרכז הבצק.
5. סוגרים את הבצק לחצי ריבוע. צורת סגירה נוספת: לאחר שיצרנו חצי ריבוע, ממשיכים ומהדקים יחד את הקצוות לצורת מניפה.
6. מבשלים לפי כמות הסועדים ואם נשאר ניתן להקפיא: מרתיחים מים עם מלח בסיר, מוסיפים את הכיסונים, מבשלים כ- 10 דקות ומגישים חם (ב- 2 הדקות הראשונות מערבבים עם כף עץ מדי פעם כדי שלא יידבקו לדפנות הסיר).
בתיאבון!!!
